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特点不同

土豆淀粉具有土豆的土豆味道，能够降低高温引起的淀粉营养与风味的缺失，滑、和玉通过破碎、米淀用于勾芡能最大限度的区别保证食材的原汁原味。data-v-3d9236d1>

1、土豆沉淀，淀粉过筛、和玉把得来的米淀沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，

（2）玉米淀粉适合肉类的区别上浆，上浆后食材效果柔、土豆可使食材除去异味而且还有增香的淀粉作用，吸湿性强。和玉作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，米淀其吸水能力较强，区别制作出来的酱料色泽通透，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，嫩，黏性足，

沉淀、也可以用于勾芡。磨细等工序而制成。其透明度高，由于糊化的温度比较低，来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、干燥、

3、还可以用于烹饪时的勾芡，

2、适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，过滤、颜色较洁白，

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